当今世界上酒店数量与日俱增，为了保证酒店的服务质量，树立国家旅游业的对外形象，也为了便于管理和监督，保护消费者的利益，世界上很多国家都对酒店进行等级评定。酒店的划分标准各国不一，一般分为五个等级，分别以星号的多少表示，即一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。
(1)一星级
设备简单，提供食、宿两项基本产品，能满足客人的起码需要，设施和服务符合国际流行的基本标准。
(2)二星级
设备一般，除简单的食、宿两项基本酒店产品，还设有简单的小卖部，以及邮电、理发等便利设施，服务质量好。
(3)三星级
设备齐全，有多种综合服务设施，服务质量高。
(4)四星级
设备豪华，服务设备完善，服务项目健全，服务质量优秀。
(5)五星级
是酒店的最高等级，其设备设施、服务项目设置和服务质量均为世界酒店业的最高水平。
在评定酒店的等级时，除了考虑上述标准外，还涉及酒店的位置、环境与气氛、设施与服务等几部分。为了便于评定等级，很多国家对酒店建筑客房面积、设施与设备条件、管理水平、服务项目和服务质量等具体方面都有详细而明确的规定。
酒店的等级并不是由每个酒店自己来评定的。在西方国家中，酒店等级一般由酒店行业组织或者由消费者的代表，例如旅行社及出租司机组织进行评定。而在发展中国家，则多由国家旅游主管机构负责组织评定。酒店评级工作通常每年进行一次，并规定新酒店必须在开业一年以后才能有资格考评。
