烟道起火,防不胜防


2014年12月17日10时许,北京市朝阳区大悦城6层“鹿港小镇”餐厅后厨油锅起火;2014年12月21日下午,东北师大附中明珠学校区二楼食堂烟道起火;2013年10月16日,北京盘古七星酒店地下室厨房烟道也曾起火。类似厨房、饭店、食堂火灾时有发生,稍不注意就可能酿成大灾。这类火灾原因也较为类似,都与排油烟道没有及时清理,里面积存大量油渍有关。

排烟管道积存油污很快,长期得不到处理,油垢也会越积越厚,遇明火或温度过高会燃烧,并沿着管道内壁蔓延。另外,油垢堵塞通道后,会造成烟囱和油烟管道内温度过高,引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

厨房防火注意以下方面:

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育,定期对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制定;

2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关;

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年清洗一次;

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭为佳,防止水往外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮;

5.厨房内使用的各种炊具,应该用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具;

6.工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断电源、火源。


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